一筷头上的情怀谁又能读懂？——兰州本土本坊
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今年，随着餐饮市场逐步趋于理性，***餐饮降温，兰州牛肉面行业开始出现明显调整。在价格基本不变的情况下，部分品牌更加注重就餐环境，兰州本土本坊牛肉面首当其冲着力打造将传统牛肉面、本土文化与现代时尚相结合的牛肉面经营模式，兰州牛肉面开始***升级。我们本土本坊牛肉面之所以提高牛肉面的装修档次，给人们一个好的就餐环境，就是为了发展和捍卫兰州牛肉面的品牌，将牛肉面脏乱的形象改变，让牛肉面能够以高、大、上的形象推广到全国。”事实上，从兰州牛肉面产生的那天起，它就没有停止过创新步伐。
沿着河西走廊一路前行，便会发现敦煌。鸣沙山、月牙泉，还有承载了丝路千年文明的——莫高窟。作为丝绸之路东段的**枢纽，敦煌，千百年间商贾往来，交流频繁。汇聚、吸纳、扬弃、放射，多元的文明在此荟萃交融。甘肃的丝绸之路，随处都是融合与发展的故事。当西出阳关不再伤感，黄金走廊已与世界互联。你好，甘肃;你好，兰州。
一碗面里的江湖谁说的清楚，一筷头上的情怀谁又能读懂？牛肉面出了兰州，味道七八变，但总归不变的是：一种味蕾的情感。有人说在这个世界的每个角落，只要有中国人的地方都会有兰州牛肉面。当你试图去向外地的朋友阐述一种味道时，你发现除非带到兰州街边的本土本坊牛肉面馆里来一份地道的牛肉面，其他的任何语言或者方式都显得苍白无力。这种情感是贯穿甘肃人的一生，黄河岸南北的连接。兰州本土本坊牛肉面的一清、二白、三红、四绿、五黄的标准永远像一个城市对于满足市民食欲的相当高**。
为了振兴牛肉面文化，树立新形象，继承和发扬非物质文化遗产，兰州本土本坊牛肉面以全新的快餐模式发展连锁经营，走品牌化道路，使行业的整体档次上了一个新台阶，为行业的规范化、规模化发展奠定了良好基础。对于我们牛肉面行业来说，要适应新常态，迎接新挑战，抢抓‘****’，拓展海外市场，我们本土本坊牛肉面的发展方向是，流程简单化，服务人性化、品种丰富化。简单地说，就是用相当短的时间，相当贴心的服务，向消费者提供更多可供选择的品种。传统的经营方式面临转型，变则通，从不变中求变。不变的是兰州牛肉面的文化，变的是旧的理念，旧的模式。只有与时俱进，才能不被市场所淘汰。
随着市场化进程的加快，分工协作已经成为主流，加强产业各环节的合作，做自己相当擅长的事，才能把每个环节做精、做强。下一步，我们本土本坊牛肉面将以以“标准化、产业化、国际化”为方向，以“规模化、规范化”为重点，以人力资源培训为保障，以投资主体多元化、经营业态连锁化、品牌建设特色化为发展模式，在传承的基础上，进一步发掘兰州牛肉面文化，彰显牛肉面企业特色的文化；不断加快推进连锁经营，大力培育企业品牌，建设集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的覆盖全国的牛肉拉面产业体系，真正提升质量，做强做大。
日复日,月复月,年复年,岁岁年年,年年岁岁,兰州城里，冉冉上升的朝阳，往往先沉醉在本土本坊牛肉面飘浮的香气里了。在兰州人的心目中本土本坊牛肉面是一种来自岁月的积累，一种与兰州血液相融合的情怀。
根据此前国家人社部批准的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》，兰州牛肉拉面师傅成为了我国第133个专项职业。兰州拉面从业人员制作的技能要求、制作程序、操作水平等都有了更加规范的“考核”。 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索,我们兰州本土本坊牛肉面全体人员将在牛肉面文化餐饮这条道路上不断前行，让兰州牛肉面文化惊艳时间，惊艳世人。
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